Приготовим джамбалайю?:)

[maugletta2026]

Когда-то давным-давно я услышала эту песенку и попробовала разобраться с перечисленными в ней ....эээ... реалиями.

Так вот джамбалайю мне на пальцах разъяснили как креольский плов:) Спасибо и на этом.

Good-bye Joe, me gotta go, me oh my oh
Me gotta go pole the pirogue down the bayou
My Yvonne, the sweetest one, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Thibodeaux, Fontainenot, the place is buzzin’
Kinfolk come to see Yvonne by the dozen
Dress in style and go hog wild, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Settle down, far from town, get me a pirogue
And I’ll catch all the fish in the bayou
Swap my mon to buy Yvonne what she need-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou


рецепт предлагаю отсюда:)

1 кг свиных отбивных, мясо срезанное с костей
2 колбаски (положено употреблять андуйскую колбасу, но не было)
1/4 чашки смеси арахисового и оливкового масла
2 большие луковицы луковицы порубленные кубиками (3 чашки)
2 черешка сельдерея, порубленного (1 чашка)
1 большой болгарский перец, красный, порубленный (1 1/2 чашки)
1 1/2 чашки ветчины, порезанной кубиками в 1 см
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. кайeнского перца
1/2 ч. л. белого перца
1 ч. л. соли
3 зубчика чеснока, мелко-порубленного
1 1/2 чашки помидоров, ошкуренных и без семян, порубленных
3 лавровых листа
1 ч.л. сухого тимьяна
1 чашка сухого белого вина
2 чашки длиннозёрного риса, предпочитаю басмати, хотя он впитывает всю влагу и джамбалая не получается такой мокрой какой она должна быть
4 чaшки очень хорошего куриного бульона, очень горячим

Со свинины срезать жир, порезать мясо кусочками. В тяжёлой кастрюле ( из эмалированного чугуна - идеально) разогреть масло на средне-среднесильном огне. Обжарить мясо со всех сторон порциями, так чтобы ему было в кастрюле свободно, до золотисто-коричневой корочки. Обжаренное мясо перекладывать на отдельную тарелку.
Порезать колбаски на куски и обжарить. Переложить на тарелку к свинине.
В той же кастрюле, обжарить лук, сельдерей и болгарский перец, помешивая, минуты 3-4. Добавить ветчину, чёрный и белый и кайeнский перцы, соль. Готовить на среднем огне, минут 12, чтобы лук стал мягким и золотистым.
Добавить чеснок, помидоры, травы. Готовить 5 минут. Добавить свинину и все соки которые аккумулировались в тарелке, влить вино, всё хорошо перемешать, накрыть кастрюлю, убавить огонь, и готовить на небольшом огне до мягкости свинины.
Добавить рис (можно осторожно перемешать). Готовить 3-4 минуты.Увеличить огонь, влить очень горячий бульон, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь, готовить на сначала среднем, потом - слабом огне минут 15. Проверить жидкость и добавить бульона если надо - джамбалая должна быть не как плов, более влажная. Выключить и дать постоять под крышкой минут 10. Подавать.


Вообще, как по мне- интересная и веселая затея - готовить блюда из ТВ сериалов:)

Джамбалайя - оптимистичная песня о большом празднике, которую спел в 1952 году Хэнк Уильямс -старший. А перепело ее великое множество певцов и групп.
Good-bye Joe, me gotta go, me oh my oh
Me gotta go pole the pirogue down the bayou
My Yvonne, the sweetest one, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Юноша прощается с друзьями и отплывает на лодке за своей возлюбленной Ивонн. И обещает развеселое празднество.
Jambalaya and a crawfish pie and file' gumbo
'Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

А это вступает хор и рассказывает о праздновании праздника сегодня вечером, когда Джо будет с его дорогой Ивонн. Там будет джамбалайя, раки и гамбо! Там будет музыка, много фруктового пунша, и много веселья.


Thibodeaux, Fontainenot, the place is buzzin’
Kinfolk come to see Yvonne by the dozen
Dress in style and go hog wild, me oh my oh
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Полюбоваться на Ивонн придут все жители окрестных городов- и из Тибодо, и из Фонтено.
Все разодеты нарядно и готовы к безбашенному веселью.


Settle down, far from town, get me a pirogue
And I’ll catch all the fish in the bayou
Swap my mon to buy Yvonne what she need-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou


Они поселятся на протоке - вдали от города.
У юноши будет лодка и он станет ловить неводом рыбу, а Ивонн - прясть свою пряжу получит все, что ей будет нужно, когда Джо продаст свой улов.




Fontainebleau State Park Cabins On Lake Pontchartrain

Rienzi Plantation Thibodaux Louisiana

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

crawsfish - это не лангустины, это раки :). Их, небольших таких, кучу целую, подают в Техасе в кафе-ресторанах Луизианской кухни. Часто в таких кафе ещё и живой джаз или другая музычка играет.
А джамбалайя - да, я тоже определяю как Луизианский плов, только ей положено быть не суховатой рисинка-к-рисинке, а влажной. Иногда даже делают консистенции густого супа.

[maugletta.livejournal.com]

Щаз поправлю:)Спасибо:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Слушай, к вопросу о еде. В неназываемом обсуждают пищевые ограничения и походы в гости/приём гостей. Мне так хочется сказать глядя на всё это "как же у вас всё сложно, раньше был недостаток продуктов но с походом в гости/приёмом гостей было просто." Да у меня лично и сейчас просто - ну, есть подруга вегетарианка, я обычно из-за неё делаю одно-два вегетарианских блюда, но и всё. И она заботится чтобы друзьям-невегатарианцам было что поесть у неё.
А, и ещё не один год мы не один раз собирались у очень хлебосольной и любящей кулинарию пары, там муж был тяжёлым диабетиком, но кормили они знатно. Вот бы у них кто сидел и ковырялся "то я не ем, а это мне не по религии."

[maugletta.livejournal.com]

у меня в семье такое поведение называют манерничаньем.

То есть у меня была семейная знакомая пара- они просто отправляясь в гости брали с собой пару салатиков и какое-нибудь соевое мясо - лично для себя. Ну я ставила миски с чистА овощными салатами- ближе к их местам за стлом) И гарнир подавался отдельно- чтобы они могли есть картошку или рис или что бог пошлет - без мясных подлив:)
К ним мы приходили либо на грибной плов либо на какие-то блюда с соевым мясом - но именно без афишировки и подчеркивания:)

Я всегда вспоминаю. как еще в Волгограде - когда дети были маленькие - я на новой квартире собрала на ДР окрестных детей. А на детские ДР я делала именно сладкий стол.
И вот одна девочка героически ела яблоки. Спокойно объяснив. что на шоколад и мандарины у нее аллергия.
детям было мои 5 лет, этой девочке- 6. И никаких истерик:)

[massaraksh10.livejournal.com]

О, вспомнила! Я в детстве один период была такой девочкой, мне нельзя было шоколад и ещё что-то. И да, обходилась без манерничанья, по-моему, мама даже родителям других детей не звонила, я сама знала что мне можно и что нельзя.
Достали уже капризами и капризами их деточек.

[maugletta.livejournal.com]

а если у ребенка безглютенка- возьми с собой какой-то годной для дитяти еды. ну или не таскай ребенка на то застолье. где перед ним будут соблазны- если он не умеет еще сдерживаться. Чего дразнить и с чего ждать что под чью-то диету будет все застолье заточено?